Når man opdager hvor nemt man kan lave en LCHF venlig is, står man ikke og overvejer, men bare laver den det øjeblik men har lyst til at spise is Det eneste man skal sørge for er, at have fryseren fyldt med frosne bær

Ingredienser til ca 3 portioner:

• ca 300 ml piskefløde
• ca 300 ml bær, jeg brugte hindbær og blåbær
• en sjat flydende stevia
• evt. lidt vanilje

Fremgangsmåde:

1. Kom de frøsne bær i en lille hakker eller foodprocessor og hak dem godt.
2. Pisk piskefløden meget stiv sammen med stevia.
3. Kom de hakkede bær i piskefløden og pisk videre så det hele er godt blandet.
4. Server!

Velbekomme!

Jeg glæder mig til at høre fra dig

Mirabellesorbet

Den er dejlig frisk og lidt syrlig i smagen. Faktisk sådan som jeg kan lide det

En vellykket eksperiment.

Eksperiment fordi denne sorbet er lavet med inspiration fra bogen “Ismageriet”, efter opskriften på jordbærsorbet.

Ingredienser:

• 400 g friske eller frosne jordbær, jeg brugte frosne
• 100 g sukker
• 3,6 dl sukkerlage
• 2,4 dl vand
• saft af ½ citron

Fremgangsmåde:

1. Kom bærrene i en skål, held sukker over og lad dem stå nogle timer eller natten over.
2. Blend dem godt sammen med sukker, vand, saften af citron og sukkerlage.
3. Kør på ismaskine.
4. Hvis du ikke har en ismaskine kan du komme massen i fryseren og røre rundt hver halve time. Den skal have ca. 2 timer i fryseren.

Jeg glæder mig til at høre fra dig

Islagkage

Så er tiden kommet til at skrive lidt om is lagkagen

Jeg har lavet den til min fødselsdag og den er bleven spist med glæde af alle mine gæster.

Det tager lidt tid at lave lagkagen, man skal lave tre slags is:

• vaniljeis
• chokoladeis
• jordbærsorbet
• smeltet chokolade

Man skal lave så meget is som der kan være i den form man bruger til formålet. Jeg brugte en springform og lavede så meget is som der står i hver opskrift. Det var en anelse for meget men det gjorde egentligt ikke noget. Jeg brugte noget af massen og resten spiste vi i løbet af ugen til dessert

Fremgangsmåden:

1. Forbered alle tre ismasser på forhånd, jeg begyndte dagen før.
2. Stil formen i fryseren.
3. Efter ca. 30 minutter tag den ud af fryseren og smør noget smeltet chokolade på bunden. Stil tilbage i fryseren.
4. Kør chokoladeismassen på ismaskinen og kom den i bunden af formen. Den skal fylde ca en tredjedel af formen.
5. Stil formen i fryseren og kør jordbærsorbet i ismaskinen.
6. Tag formen med isen ud af fryseren efter 15 minutter og smør et tynd lag chokolade på. Stil tilbage i fryseren.
7. Når jordbærsorbet er færdig kom den i formen oven på chokoladen.
8. Efter 15 minutter i fryseren smør smeltet chokolade på sorbeten og stil i fryseren igen.
9. Kør den sidste is på ismaskinen og kom den på toppen.
10. Dekorer som du vil med smeltet chokolade.

OBS! Kom ikke for tyk lag af chokolade imellem lagerne. Det gjorde jeg og det blev for meget. Et papir-tyndt lag er nok

Islagkage

Is lagkage

Velbekomme!

Nu får du opskriften på den bedste is, nemlig chokoladeisen Opskriften kommer fra bogen “Ismageriet” af Kim Tøvlesø Simonsen.

Da jeg brugte den i min fødselsdagslagkage har jeg ingen billede af den lige nu. Det kommer senere når jeg laver den igen

Ingredienser:

• 1 l sødmælk
• 1 dl piskefløde
• 150 g sukker
• 55 g kakao
• 20 g mælkepulver
• 25 g mørkchokolade
• 4 æggeblommer
• 8 stk. husblas, udblødet
• 75 g dextrose eller glukose, jeg brugte glukose
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåden:

1. Bland ca. halvdelen af mælken med kakao i en gryde.
2. Kog under omrøring indtil det koger og lad det koge igennem i ca. 30 sekunder.
3. Kom resten af mælken i og derefter de resterende ingredienser.
4. Rør godt og varm det hele indtil ca. 84 grader. Rør hele tiden.
5. Når massen er 84 grader varm tag den af varmen og hæld over i en skål. Køl lidt af og stil i køleskabet helst natten over eller i mindst 4 timer.
6. Massen vil få en gelé konsistens. Rør den rundt med en håndmixer eller en piskeris og kør derefter på en ismaskine i ca. 30 minutter. Husk at du ikke skal fylde skålen i ismaskinen helt op. Isen skal have plads til at vokse i volumen. Jo mere den bliver rørt jo mere luft kommer ind i den. Og jo mere den får lov til at forøge volumen jo bedre bliver den.
   Hvis du ikke har en ismaskine: stil den i fryseren og blend den godt hver halve time. Det tager ca. 2 timer at fryse den i fryseren.

Velbekomme!

Vaniljeis

En dejlig cremet is som smelter på tungen. Behøver jeg at sige mere?

Ingredienser:

• 1 l sødmælk
• 8 husblas
• 40 g dextrose (tja…, efter min mening kan man udelade den, jeg glemte den et par gange og isen blev lige så god)
• 100 g skummetmælkepulver
• 200 g sukker
• 30 g flydende glukose (kan købes i en helsekost forretning eller erstat den evt. med 25 g dextrose)
• 3 æggeblommer
• 1 dl piskefløde
• 1 knivspids salt
• 2 vaniljestænger – jeg havde kun én og isen blev rigtig god, så man kan altså nøjes med en stang.

Fremgangsmåde:

1. Forbered alle ingredienser.
2. Udblød husblasen i koldt vand.
3. Flæk vaniljestængerne og skrab vaniljekornene ud.
4. Kom mælken, fløden, skummetmælkspulver, vaniljekornene og vaniljestængerne samt glukosen i en gryde og begynd at varme dem op til 40 grader. Rør hele tiden. Brug en stegetermometer til at måle temperaturen i gryden.
5. Tilsæt salt, vredet husblas, sukker og æggeblommer og rør rundt.
6. Varm indtil massen er 84 grader varm (ca. 15 min). Rør hele tiden.
7. Held massen i en skål og stil på køl helst natten over.
8. Næste dag: tag vaniljestængerne ud. Lad være med at smide dem ud. Du kan sagtens bruge dem fx. til at lave vaniljesukker.
9. Blend massen godt med en pisker.
10. Kør ismassen på en ismaskine, ca. 30 minutter. Husk at du ikke skal fylde skålen i ismaskinen helt op. Isen skal have plads til at vokse i volumen. Jo mere den bliver rørt jo mere luft kommer ind i den. Og jo mere den får lov til at forøge volumen jo bedre bliver den.
    Hvis du ikke har en ismaskine: stil den i fryseren og blend den godt hver halve time. Det tager ca. 2 timer at fryse den i fryseren.

 God fornøjelse

Vanilje is

Jordbærsorbet

Denne sorbet har jeg lavet for første gang. Normalt plejer jeg at lave en almindelig jordbær is men denne gang fik jeg lyst til at prøve sorbet, og jeg kan sige dig! Det er i hvert faldt ikke sidste gang

Opskriften er, som alle andre is opskrifter, fra bogen “Ismageriet” af Kim Tøvlesø Simonsen.

Ingredienser:

• 400 g friske eller frosne jordbær, jeg brugte frosne
• 100 g sukker
• 3,6 dl sukkerlage
• 2,4 dl vand
• saft af ½ citron

Fremgangsmåde:

1. Kom bærrene i en skål, held sukker over og lad dem stå nogle timer eller natten over. Jeg lod dem stå ca. 5 timer indtil de tøede op.
2. Blend dem godt sammen med sukker, vand, saften af citron og sukkerlage.
3. Kør på ismaskine.
4. Hvis du ikke har en ismaskine kan du komme massen i fryseren og røre rundt hver halve time. Den skal have ca. 2 timer i fryseren.

VELBEKOMME!

Sukkerlage til sorbet

Opskriften her er en base til alle sorbet-is. Den er nem at lave og når den er koldt har den gele-konsistens. Husk at blende den før du bruger den.

Ingredienser:

• 12 plader husblas
• 370 g sukker
• 112 g dextrose
• 20 g glukose
• 490 g vand

Fremgangsmåde:

1. Kom husblas i en skål med koldt vand og lad den stå ca. 5 – 10 minutter.
2. Bland sukker og dextrose sammen.
3. Kog vand og glukose i en gryde, tilsæt sukker og dextrose når det koger.
4. Kom husblas, vredet for vand, i og rør rundt imens.
5. Lad det hele koge igennem et minut og stil til afkøling i rumtemperatur.
6. Brug til sorbet når den er afkølet og har gele konsistens. Blend den inden brug.

Har du lavet noget efter én af mine opskrifter?

Hvis du har lavet noget efter én af mine opskrifter ville det glæde mig hvis du skriver en lille kommentar om det. Jeg er nysgerrig på om det lykkedes dig eller om du gjorde noget anderledes.

Måske har du bare et godt råd eller en idé. Dem vil jeg gerne høre. Det vil hjælpe mig og alle andre som læser med her på bloggen.

Du kan også skrive en mail til mig på tamara@hverdagensbedrifter.dk hvis du vil fortælle mig noget eller give mig et råd.

Jeg glæder mig til at høre fra dig

Endnu en is-smag i denne omgang. Mynteis med chokoladestykker.

Chokoladen bryder myntesmagen og gør, at selv dem, der ikke bryder sig om mynten syntes om denne fantastiske is.

Som alle gelato is har denne en dejlig cremet konsistens.

Ingredienser:

• 1 l base
• 10 g mynteblade eller 6 dråber pebermynteolie – jeg brugte frisk mynte
• evt. grøn frugtfarve
• 100 gram mørkt chokolade i små stykker (jeg kører den i blenderen)

Fremgangsmåde:

1. Blend mynten (eller pebermynteolie) og frugtfarven med basen mens den stadig er varm. Jeg har brugt en blender med si til at blende mynteblade med basen, på den måde fik jeg meget små myntestykker i basen. Husk du skal ikke si mynten fra, den skal i massen igen.
2. Stil massen på køl i ca. 4 timer eller natten over.
3. Nu kan du vælge at si mynten fra. Jeg har dog valgt at beholde den i isen.
4. Kom massen i ismaskine, tilsæt chokoladestykker når ismassen er næsten færdig frosset.
5. Hvis du ikke har en ismaskine kan du komme massen i fryseren og røre rundt hver halve time. Den skal have ca. 2 timer i fryseren. Efter ca. 1,5 time kan du tilsætte chokoladen og røre rundt.

Mokkais er en is med en meget kraftig smag af kaffe, man kan komme lidt mindre kaffe i end i opskriften hvis man ikke bryder sig om en så meget kraftig smag. Det vil jeg gøre næste gang. Måske var min kaffe meget stærk?

Isen har ellers en meget dejlig, cremet konsistens, vil passe perfekt med en vanillieis eller med nogle bær.

Ingredienser:

• 1 l base
• 20 g pulverkaffe
• 1 dl kogende vand

Fremgangsmåde:

1. Opløs kaffen i kogende vand. Køl den af.
2. Blend kaffen ind i basen.
3. Kør massen på ismaskinen. Hvis du ikke har en ismaskine kan du komme massen i fryseren og røre rundt hver halve time. Den skal have ca. 2 timer i fryseren.

Jeg har altid lavet is. Og jeg syntes, at hjemmelavet is er den bedste i verden, og kan på ingen måde erstattes af supermarked’ is.

Denne opskrift er én af de bedste opskrifter jeg har. Den kommer fra bogen “Ismageriet” af Kim Tøvlesø Simonsen. Jeg købte bogen for et par år siden da jeg investerede i en ismaskine

Ingredienser:

• 1 l base
• 500 g frosne eller friske jordbær (jeg bruger så vidt muligt friske bær)
• 100 g sukker
• saft af en citron

Fremgangsmåde:

1. Kom jordbær i en skål.
2. Kom citronsaft og sukker i.
3. Mos jordbærerne groft og lad dem stå i køleskabet i et par timer eller natten over – ét par timer i køleskab er nok syntes jeg.
4. Blend jordbærerne og blend dem sammen med basen.
5. Kør massen på ismaskinen. Hvis du ikke har en ismaskine kan du komme massen i fryseren og røre rundt hver halve time. Den skal have ca. 2 timer i fryseren.

Nyd den dejligste gelato is med bær og piskefløde eller i en vaffel