Græskar chutney

Jeg ved ikke om græskar sæsonen er begynd, men jeg fik årets første græskar fra min mor sidste weekend, hun plukkede den i sin egen have 🙂 Den var ikke så stor, ca. 3 kg i vægt uden skind og kerner.

Jeg har lavet en dejlig græskar chutney ud af en del af den. En STÆRK, krydret, sur-sød chutney med enestående duft og smag af nelliker, kanel og ingefær.

Jeg syntes den vil blive lækker sammen med juleanden 🙂 hvis den får lov til at stå så længe 🙂

Ingredienser:

• 1 kg græskar uden skind og kerner
• 2 store æbler
• 4 løg
• 3 chilifrugter
• 3 spsk. finhakket ingefær
• 300 g sukker
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødte nelliker
• 4 tsk. salt
• 4 stk. allehånde
• 2 stk laurbærblade
• ca. 2 – 5 dl hvidvinseddikke, jeg brugte kun 2 dl men jeg kan ikke lide at have for meget eddike i maden.

Fremgangsmåde:

1 2 ►

1. Skær græskar i mindre stykker, jeg hakkede den på en meget grov rive på min food processor.
2. Skræl æblerne og skær dem i terninger, på samme måde som græskar.
3. Gør det samme med løgene.
4. Kom dem alle i en stor gryde og kom sukker på sammen de andre krydderier.
5. Bland dem godt sammen og lad stå i et par timer så saften kommer af æblerne og græskar.
6. Kom vineddike i og kog op.
7. Lad det hele simre i ca. 1 – 1½ time eller indtil græskar bliver mør.
8. Kom den varme chutney på rene, skoldede glas og stil dem på hoved indtil de bliver kolde og lukkede.
9. Nyd den til enhver slags kød, især i juletid 😉

Velbekomme!